Лисички

12.08.2013

Август – пора лисичек. Рецептов их приготовления существует бесчисленное множество: жареные лисички, картошка с лисичками, лисички в сметане…

И так, у нас корзинка прекрасных лисичек. А как они пахнут!

Поразмыслив о правильном питании и изучив содержимое холодильника, было принято решение готовить лисички, жаренные в сметане.

Нам понадобятся: растительное масло – смесь подсолнечного и оливкового, сметана натуральная и перец черный свежемолотый. Ах, да, и соль, конечно же.

Лисички моем, освобождаем от всяких «даров леса» в виде прошлогодней хвои, листьев и жучков-паучков. Занятие это кропотливое и неспешное, но результат неизменно радует.

Для моего блюда я специально отобрала самые маленькие лисички. В основном, ради эстетики, думаю, что по вкусу и большие и маленькие были бы одинаковы.

Остальные «лопоухие» лисички пошли на заморозку. Зимой будет не до эстетики…

Дальше все просто. Берем сковородку потолще да потяжелей, разогреваем ее и аккуратно льем масло, сначала подсолнечное, потом оливковое. Масло надо лить щедро, чтобы лисички жарились именно в масле, а не прилипали к стенкам сковородки.

Лисички почти сразу же дадут очень много жидкости. Это нормально. Помешиваем и наблюдаем за процессом.

Когда жидкость почти вся выкипит, наступает пора перца. Перец с маслом должны основательно подружиться, поэтому перемешиваем все хорошенько.

Дальше – соль и сметана. Кто-то из уважаемых мной людей когда-то сказал, что соль всегда нужно брать рукой и солить, чувствуя процесс. Так с тех пор и солю… А сметану кладем просто ложкой, но щедро.

Перемешиваем и предвкушаем.

К этому времени лисички пахнут так, что проходящие под окном люди начинают притормаживать и крутить головой. Поэтому благоразумно накроем сковороду крышкой и выключим плиту, пусть так доходят.

И вот он, долгожданный момент.

Лучше жареных лисичек может быть только много жареных лисичек!

Фото автора

Автор: Титкова Татьяна
Статью прочитали 2256 раз(а)
Комментариев: 4


Комментарии к статье:

0
Намясенко Григорий Йльич
Здорово
Имя Цитировать 0
0
Олег
super
Имя Цитировать 0
0
Намясенко Григорий Йльич
Здорово
Имя Цитировать 0
0
Олег
super
Имя Цитировать 0
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений